宫保鸡丁美味相传 三道做法让你寻味

  想吃上宫保鸡丁正宗的美味，那么了解宫保鸡丁的来历也是很重要的！那么宫保鸡丁有怎样的历史故事？常见的做法有哪几种呢？不妨跟着一起看看吧。

  宫保鸡丁的来历

  宫保鸡丁作为一道北京的宫廷菜远近闻名，被川菜，鲁菜，贵州菜都有收入。宫保鸡丁的主要是以鸡肉为主，辅以花生，黄瓜，辣椒等等制作而成。关于宫保鸡丁也是有典故的。相传在清朝时期，丁宝桢曾在山东担任巡抚，后又调任到四川。

  身为贵州人的他十分喜欢吃辣，常常喜欢吃辣炒肉等辣菜，因此，有一次他就让家厨做一道菜，菜里有花生米，黄瓜，鸡肉，辣椒，并称之为“酱爆鸡肉”。当时这道菜还只是家常菜，后来调任四川巡抚后，丁宝桢就用这道菜宴客，大家觉得味道不错，很受大家欢迎，于是慢慢流传开来。后因丁宝桢保卫边疆立功，皇帝追封其为太子少保，人们就称他为“丁宫保”，而他创造的这道酱爆鸡丁也就被世人称为“宫保鸡丁”了。

  食材配送 深圳蔬菜配送下面分享几个烹饪宫保鸡丁的食谱给大家。

  一，正宗川味宫保鸡丁

  食材：鸡腿，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，盐。

  步骤：

  1、鸡腿去骨，肉带皮切丁。鸡肉加入生抽，生粉拌匀腌制。

  2、调芡汁。碗中加入生抽，老抽，盐，糖，醋，生粉调成汁。口味可以根据个人喜好增加用量。

  3、将花生放入油锅炸成金黄色。

  4、葱，姜，蒜，辣椒入锅爆炒，加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁，收汁后再加入花生米就可以出锅了。

  小贴士：

  1、鸡肉断生就好，炒太久会变老。

  2、鸡肉带皮炒起来更嫩。

  二，家常版不辣宫保鸡丁

  食材：花生米，鸡胸肉，胡萝卜，生抽，盐，葱，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，黄瓜，糖，白酒。

  步骤：

  1、鸡胸肉切丁，用生抽，糖，花椒粉，白酒腌制。

  2、花生去皮炒至干，脆。或者直接买现成的咸味花生米。

  3、黄瓜胡萝卜切丁，葱姜蒜切好备用。

  4、调汁。用糖，生抽，花椒粉拌匀。淀粉加水另外备一份，葱姜蒜爆香。

  5、加入酱汁爆炒鸡肉，胡萝卜，黄瓜也放入爆炒片刻，放入盐，最后加入水淀粉收汁即可。

  小贴士：白酒和料酒相比，个人感觉白酒腌制后更香。

  三，宝宝版宫保鸡丁

  食材配送 深圳蔬菜配送食材：鸡腿肉，黄瓜，洋葱，胡萝卜，土豆，儿童酱油，淀粉，水。

  步骤：

  1、鸡腿肉去皮去骨，切成小小丁。

  2、将鸡肉裹上一层薄淀粉。

  3、黄瓜，洋葱，胡萝卜，土豆切成小丁。

  4、热油下锅炒鸡肉。肉变金黄后，加入蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜软了。

  5、加入少许儿童酱油调味，翻炒几下。再加少量清水炒几分钟即可。

  小贴士：在洋葱的选择上，宝妈注意紫洋葱比白洋葱味道偏重一些。

  宫保鸡丁是一道蛋白质，钙，磷等微量元素丰富的菜，同时有增强食欲，提高自身抵抗力的作用。但是要注意，花生米不宜和螃蟹同食，容易导致腹泻。正宗宫保鸡丁辣味明显，因此脾胃不好的人应该少吃，以免伤胃。食材配送 深圳蔬菜配送