大厨手把手教会你正宗三汁焖锅

每次去商场逛街，哈妹都要带着朋友去吃三汁焖锅，怎么吃都不腻，每个菜都特别入味，但是每次吃，没有点多少两个人都要花200多块钱，真是太贵了！

上次认识一个老师说是会做正宗的三汁焖锅，哈妹就缠着他讨教秘方，在家几十块钱就做好，上桌后，隔壁家的邻居直敲门，说味道太香了，他家的孩子哭着要吃，问我做的什么~

三汁焖锅

配料:

鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤:

1.成品图。

2.所有食材洗干净。莲藕去皮切块，玉米切厚片，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切方块，大蒜去皮剥出来。

所有素菜食材都放在大碗里。

3.加适量辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。

4.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净，划两道口子，鸡胗洗干净切片。

5.鲜虾去须和脚，洗干净。

6.把肉类的虾，鸡胗和翅中都放到大碗里，加入两片，葱段，辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺油，抓匀腌制20分钟。

7.准备调汁。我用如图所示的大点的汤勺来量的。

8.2勺蚝油，1勺番茄酱，2勺海鲜生抽酱油，1勺甜面酱或黄豆酱，1勺香辣酱，1勺油，少许盐和鸡精，顺时针搅匀备用。

9.锅底倒食用油铺满底部，把腌制好的素菜均匀铺上去垫底。

10.再把荤菜里腌制用的葱捡出丢弃，把鸡翅和虾着摆好，中间放鸡胗。你想怎么摆好看就怎么摆。

11.盖上锅盖小火先焖十几分钟。

12.虾变色后揭盖。

13.均匀的淋上酱汁，因为酱汁比较浓稠，可以用勺背抹开或用硅胶刷来刷匀，盖上锅盖再小火焖十几分钟至食材熟了即可，最后一两分钟放入芹菜。具体看你食材的量，我全程焖了30分钟左右。

14.出锅后撒熟白芝麻和葱花即可。

15.搅匀开动！蔬菜都在底部呢！

16.开动！

菜谱小贴士:

焖锅是不放水的，蔬菜本身会出水，所以倒油后在用蔬菜垫底即可。不要用绿叶类蔬菜，会焖黄不好看。

肉类蔬菜随自己喜好添加即可，喜欢吃什么加什么。

酱汁也可以用蚝油，番茄酱，叉烧酱，黑胡椒酱来调。

酱汁本身有咸味，所以盐自己根据食材的量来看看是否需要增减。

最后放香菜会更好，我不爱吃香菜，所以用的葱花。

不吃辣的朋友可以在腌制的时候不加辣椒粉。

全程用小火！中途可以晃动几下以免粘锅。

如果你有铸铁锅或者密封性好的锅，就可以用中火焖，并且不用晃动锅。