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秋葵的粘液是什么?

发布时间:2018-09-10 12:35:36 点击量:1969

食堂蔬菜配送专家提醒秋葵的粘液是什么?

  可以理解为秋葵的“血液”。但是却是对人体很好的一种成分。

  1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  2、很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液,很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉,殊不知粘液才是秋葵的营养精华。

  3、秋葵的粘液是一种糖聚合体,其中主要的成分是果胶,黏性糖蛋白,维生素A,钾等营养物质,这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态,就像是秋葵的“血液”。

  4、在医药领域,黄秋葵的果实粘液还能作为血浆的替代品,能在激烈的流动中减少流体阻力,稳定泡沫与悬浮。

  秋葵里面的粘液能吃吗?

  能吃,营养价值很高。

  1、这种粘液主要成分含有含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇;还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。

  2、秋葵黏液是秋葵的一部分,和吃苹果的时候有苹果汁、吃西瓜的时候有西瓜水是一个意思,烧菜的时候一起炒了就好;实在不喜欢吃的洗掉就好。

  3、秋葵粘液中含有大量、丰富的可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,长期食用还有降脂通便的作用。

  4、秋葵粘液中富含黏蛋白,黏蛋白是蛋白质过敏的一种,对蛋白质过敏的人要将秋葵内部清洗后才能食用,以免产生过敏等不适症状。

  食堂蔬菜配送专家提醒吃秋葵的注意事项

  1、注意保存:秋葵最好用白纸抱好,在放到冰箱里储存,常温下存放容易变黑变干。

  2、粘液不能去:秋葵切段炒的时候,会有粘液分泌,而这些粘液正是营养所在。

  3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原,因此,食用秋葵有过敏的风险,尤其是过敏体质的人切不可随意食用。

  4、秋葵室温下容易变黑变干,需要以白纸包裹冷藏。


  5、秋葵切段炒的时候,会有黏液,有些人为了菜肴的美观,会事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的营养精华所在,所以不建议把黏液洗去。

  6、食堂蔬菜配送专家提醒秋葵属于寒性的蔬菜,一次性吃太多易导致脾胃虚寒,影响胃肠的消化功能。因此胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。