大概每个人都或多或少对一种或几种食材过敏的吧。比如我就会对猪肝过敏，其实小的时候家在农村并不知道什么过敏不过敏的事情，就是吃了一次全身起了红诊，脸也是，加上一直对这些东西也是害怕吃，所以就再也没吃过了。直到怀孕之后，医生建议多食猪肝的时候，硬着头皮吃了一次，然后……去医院之后医生说你这是对吃的食物中有过敏源的原因，以后尽量不食用就没事了。

只是没有我没有想到最后，生了个女儿对猪肝是异常的喜欢。也不知道是什么时候在哪里她吃过一次猪肝，之后真的跟花菜一样爱上了，可以连续吃一周。真的是一点儿不夸张。不管怎么吃都特别的喜欢。就这样猪肝也成了我们家餐桌上的常见菜之一了。这次的猪肝我没有用来烧汤，而是加蘑菇一起清炒了一下，味道依旧妥妥的，孩子还是非常喜欢吃。边吃边说：“妈妈，这世界上怎么有猪肝，虾还有花菜这样好吃的东西呢？”

【猪肝炒蘑菇】

食材：猪肝，蘑菇。

1，猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个一到两个小时最好，反正就是尽可能的去除血水。然后用碗装一下，倒一些淀粉进去，抓匀之后静置一会。

2，半个小时候之后，把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减了不少血腥味。强烈推荐给大家，方法简单实用。

3，蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成长条。放到盆里，加盐泡半个小时。炒制之前捞出来用手轻轻挤掉多余的水份。

4，锅里加少许油，倒入蘑菇慢慢翻炒。这时候的蘑菇已经之前泡过盐水了，所以炒制的时候不会出太多水份，并且很容易入味的。

5，蘑菇炒软之后，盛起来备用。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会，然后再提前用油炒制一下，这样口感更好吃。

6，锅里再滴少许油，下猪肝翻炒至猪肝，全程中小火，火太小，猪肝不易熟，火太大会影响口感。所以大家炒的时候注意自己掌握一下火候。

7，猪肝来来回回在锅里翻炒几次，会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。

8，蘑菇倒进去之后，开大火快速的翻炒几次。两种食材放一起后，因为蘑菇炒制的时候会出少许水份，所以大火快炒，正好也能让猪肝保持嫩嫩的口感。

9，翻炒均匀之后加盐提味，不需要再加别的辅料了。出锅前撒一点点葱花即可出锅装盘啦！

话说大家都猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。建议大家使用我这种小方法，加淀粉然后再清洗会很干净，也方便快捷的。

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。此外，大家都应该知道炒猪肝不要一味求口感嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。为了身体健康着想，还是觉得多炒制一会，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。让其熟透最放心，让孩子吃起来大人也安心了。对吧！

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