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深圳市惠众餐饮管理有限公司
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承包优势

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¤ 承包优势¤

厨务项目

合作前的可能情况

合作后可以看到的

厨房餐厅卫生

因缺乏相比较对象,即使制定了严格的标准,也可能会因为习惯成自然而落不到实处。

日常卫生制度和计划卫生制度相结合,配合一套细致的检查制度和检查标准,再加上食堂间的竞争,可以让食堂和餐厅始终清洁明亮。

员工工作热情

员工流动性小,容易形成惰性。

多家食堂之间的工作流动,加上专门的培训和人力资源管理制度,让员工始终置身于竞争环境中。

劳力成本

一旦员工流动性过小,工资不断提升,势必提高劳力成本。

随着委托单位的增加,餐饮公司将已提升工资的员工分流,同时吸纳学徒工,并解聘有了明显惰性的员工。这样,可以保证单个食堂劳力成本不变。

采购成本

基本上是就近采购,未能形成规模采购优势。

以集中统一采购、配送,可大力降低成本。

窗口服务

在一个场地工作时间长,容易产生惰性,也缺少相关的服务知识培训。

经常性的在岗培训、投诉反馈系统的监督,让他们努力按照微笑服务的要求去做好本职工作。

菜色口味花样更新

固定的厨师,特定的环境导致厨艺不易提高,口味和花样少变化。

厨师间的相互竞争、学习,有利于共同进步。

保障系统

托管前的企业通常食堂主管兼做其他许多工作,而不可能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统。

实行两条监督线相辅相成的监督系统。总务收集就餐者意见和建议反馈餐饮公司,餐饮公司执行落实计划;餐饮公司同时考核各食堂,该整改的整改。